[한남동] 피에세 – 중식 파인다이닝 레스토랑

서울 한남동에 위치한 퓨전 중식 파인다이닝 레스토랑 피에세(Piece) 위치, 예약방법, 디너코스 가격 및 메뉴, 식당 후기를 알려드립니다.

피에세 (PIECE)

피에세 홈페이지에서 다양한 정보를 확인하실 수 있습니다. 식당 정보, 셰프 및 스탭 정보, 누벨시누아와 관련한 설명, 오시는 길 정보까지 확인이 가능합니다.

피에세 한남 예약방법

한남동 피에세 레스토랑 예약은 캐치테이블과 네이버에서 가능합니다. 아래 예약 버튼을 누르시면 해당 링크로 이동합니다.

피에세 점심 시간에 운영하는 브런치 및 런치 코스는 예약 없이 방문이 가능합니다. 저녁에 운영하는 숏코스 및 디너코스는 1일 전까지 예약 가능하며, 당일 예약은 유선상으로 문의하시면 됩니다.

피에세 한남 위치 및 주차

피에세 한남은 고메이494 한남점 지하 2층에 위치합니다. 나인원 한남과 인접해 있어서 자차 이용 시 네비게이션에 “나인원 한남 입구”를 입력하고 오시면 됩니다.

주차는 해당 상가 주차장에 가능하며, 식사 후 결제할 때 카운터에서 무료 주차 등록이 가능합니다.

누벨 시누아 (Nouvelle Chinois)

피에세가 표방하는 누벨 시누아(Nouvelle Chinois)는 1980년 홍콩에서 시작된 중화 요리의 새로운 형태로, 전통적인 중국 요리에 현대적인 요소와 기법을 결합한 새로운 유형의 요리 스타일을 말합니다.

이 용어는 “새로운 중국식”이라는 뜻의 프랑스어에서 유래했으며, 누벨 쿠진(Nouvelle Cuisine)에서 영감을 받았습니다. 누벨 쿠진은 1960년대와 1970년대에 프랑스에서 시작된 요리 운동으로, 전통적인 프랑스 요리의 무거움과 복잡함을 줄이고, 재료의 신선함과 품질을 강조하는 것이 특징입니다.

누벨 시누아는 이러한 철학을 중국 요리에 적용하여, 전통적인 중국 요리의 본질은 유지하면서도 재료의 품질, 신선함, 그리고 플레이팅의 아름다움에 더 큰 중점을 둡니다. 이 요리 스타일은 기존의 중국 요리 방식에 현대적인 해석을 가미하여, 더 가볍고, 시각적으로 매력적이며, 때로는 서양 요소를 통합한 요리를 선보입니다.

누벨 시누아는 간소화된 요리 방식, 더욱 섬세하고 창의적인 플레이팅, 그리고 국제적인 재료의 사용을 특징으로 합니다. 이로 인해 중국 요리의 전통적인 맛과 테크닉을 현대적인 미각과 미학적 관점에서 재해석하는 데 성공하였습니다.

피에세 레스토랑 메뉴

한남 피에세 중식 파인다이닝 레스토랑에서 제공하는 메뉴는 다음과 같습니다. 아래 정보를 확인하신 후, 운영 시간 및 서빙되는 메뉴의 차이점을 확인하시길 바랍니다.

브런치 코스의 경우 다른 코스에서 선택할 수 있는 와인 페어링을 선택할 수 없습니다. 대신 논알콜 페어링과 별도로 차 페어링(Tea Paring)을 주문할 수 있습니다.

피에세 한남 디너코스 후기

이번 라디오박스 필진의 피에세 방문에서는 디너코스를 주문했습니다. 룸에서 약 2시간 동안 즐거운 식사를 했고, 각 코스 서빙될 때 어떤 재료가 포함되었는지 상세한 설명을 들을 수 있어서 좋았습니다.

디너코스에 12만원을 추가하면 5잔의 와인 글래스가 페어링되며, 별도의 와인 메뉴판을 통해 정보를 확인할 수 있습니다.

이날 논알콜 페어링(4만원 추가)을 요청했으며, 피에세 소믈리에가 추천하는 3잔의 논알콜 음료(논알콜 진, 콤부차, 살구 주스)가 제공되었습니다. 논알콜 진이 아뮤즈, 콤부차가 차슈, 살구 주스가 전복 요리와 함께 서빙되었으며 기대 이상으로 음식과 잘 어울려 만족했습니다.

다만, 피에세에서 제공하는 코스 요리의 메뉴 구성은 계절에 따라, 레스토랑 내부 사정에 따라 달라질 수 있는 점 참고해주시길 바랍니다.

아뮤즈 부쉬

Amuse Bouche

완두콩과 하몽이 들어간 타르트, 우엉과 고기 튀김으로 이뤄진 한입 요리 에피타이저입니다. 논알콜 진이 페어링 음료로 제공되었습니다.

제철 생선회

seasonal sashimi, uni, vegetables, salad dressing

제철 생선 사시미와 우니, 샐러드가 드레싱과 함께 서빙되었습니다.

차슈

ibérico char siu, sweet pumpkin sauce, cucumber, tomato

이베리코 차슈와 호박 소스, 오이, 토마토를 밀 전병에 싸서 먹는 요리입니다. 손을 닦는 용도로 물수건이 음식 서빙 전 제공되었습니다.

콤부차가 페어링 음료로 차슈와 함께 서빙되었습니다.

화이트 아스파라거스

Chawanmushi, Shiitake, Truffle

식감이 쫄깃한 두부와 화이트 아스파라거스가 포함된 찜요리입니다.

전복

abalone, butter, risotto, bean sauce,broccolini, kastuobushi

전복, 브로콜리 등이 올라간 리조토 요리입니다.

새콤한 살구 주스가 페어링 음료로 같이 서빙되었습니다. 전복 요리뿐만 아니라 뒤에 나오는 메인, 식사 메뉴를 먹을 때 느끼함을 잡아줍니다.

스프

truffles, ravioli, crab and shark fin, dried scallops, consommé

맑은 국물에 담긴 딤섬 요리로, 먹을 때 트러플 향이 강하게 났습니다.

메인 – 양갈비

French Rack of Lamb

쯔란에 하루동안 숙성시킨 양갈비 요리가 홀그레인 머스타드와 와사비와 함께 제공됩니다. 굽기 정도는 식당에서 미디움 레어를 추천해줍니다. 3만원을 추가할 경우, 양갈비 대신 한우 스테이크로 교체할 수 있습니다.

디저트

Dessert

요거트 아이스크림(좌)과 커피를 부어 먹는 푸딩(우)이 제공되었습니다.

커피 또는 차

Coffee or Tea

후식 음료로는 커피 대신 차를 선택했고, 플로럴 블렌딩 히비스커스 티가 서빙되었습니다.

피에세 한남 Q&A