🍂 가을 제철 재료로 만든 건강한 한 끼, 구운 채소 샐러드 레시피 (화이트빈 & 케일)
안녕하세요 여러분 😊
가을이 되면 유독 따뜻한 음식이 당기지 않으세요? 저는 기온이 뚝 떨어지면 오븐을 꺼내 드는 습관이 있어요. 고소한 채소 향이 퍼지는 주방만큼 이 계절을 즐기기 좋은 공간이 또 없으니까요. 이번 포스팅에서는 제가 정말 애정하는 가을철 요리, “구운 가을 채소 샐러드” 레시피를 소개해드릴게요.
이 샐러드는 바삭하게 구운 브뤼셀 스프라우트와 달콤한 버터넛 스쿼시, 영양 가득한 케일, 그리고 크리미한 화이트빈이 어우러진 한 그릇 요리인데요. 단순하지만 결코 밋밋하지 않고, 보기에도 너무 예뻐서 손님 대접용으로도 최고랍니다.
물론 저 혼자 집에서 만들어 혼밥할 때도 자주 먹어요. 무엇보다도 30분이면 뚝딱 만들 수 있다는 게 큰 장점이에요!
🍽️ 왜 이 샐러드를 추천하냐면요…
자, 왜 이 샐러드를 굳이 소개하냐고요? 간단하지만 맛과 영양이 모두 잡혔기 때문이에요.
✔️ 단백질 20g 이상
✔️ 식이섬유 23g
✔️ 비타민 A, C, K, 철분, 엽산까지 풍성한 영양 구성
✔️ 글루텐프리 & 비건 가능
게다가 이 샐러드는 입속에서 다양한 식감이 폭발해요! 바삭한 구운 채소, 부드러운 화이트빈, 쫄깃한 케일, 그리고 톡톡 터지는 크랜베리… 말 그대로 식감 파티 🎉
제가 이 샐러드를 처음 만든 건 한 달 전쯤인데요, 냉장고에 애매하게 남은 브뤼셀 스프라우트를 처리하고 싶어서 만들게 되었어요. 근데 기대 이상으로 맛있어서 벌써 3번째 만들어 먹고 있답니다.
🥕 재료 소개: 이 조합, 생각보다 찰떡궁합이에요!
✅ 구운 채소
- 브뤼셀 스프라우트 (작게 반으로 썰어 고소한 맛 업!)
- 버터넛 스쿼시 (얇게 썰어 단맛 극대화)
- 올리브 오일, 소금, 후추 약간
✅ 드레싱
- 올리브 오일
- 애플사이다 비네거
- 디종 머스타드
- 메이플 시럽
- 샬롯 (선택사항이지만 넣으면 풍미 대박)
- 소금 & 후추
✅ 샐러드 베이스
- 케일 (저는 라시나토 케일을 사용했어요, 질감이 더 부드러워요)
- 화이트빈 (깐넬리니가 제 취향이에요 👍)
- 말린 크랜베리 or 말린 뽕나무 열매 (식감의 터치 추가!)
혹시 브뤼셀 스프라우트가 없으신가요? 그럴 땐 ‘콜리플라워’나 ‘미니 배추’로 대체해도 좋아요. 실제로 일부 채식 전문 셰프들도 콜리플라워를 활용하는 경우가 많다고 하더라고요.
👩🍳 어떻게 만들까? 초간단 레시피
조리 시간은 약 30분. 믿기시나요? ㅎㅎ
전혀 어렵지 않으니 초보자도 걱정 말고 따라 해 보세요!
✔️ 1단계: 채소 굽기
오븐을 220℃로 예열한 후, 반으로 썬 브뤼셀 스프라우트와 얇게 썬 버터넛 스쿼시에 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 고루 버무려주세요. 이제 오븐에 넣고 15분간 구워주면 맛있는 고소한 향이 솔솔 올라올 거예요.
✔️ 2단계: 드레싱 만들기
볼에 드레싱 재료(올리브 오일, 애플사이다 비네거, 디종 머스타드, 메이플 시럽, 샬롯 등)를 넣고 잘 저어주세요. 개인적으로는 샬롯을 꼭 넣는 걸 추천드려요. 드레싱 풍미가 훨씬 깊어지거든요.
✔️ 3단계: 재료 섞기
케일과 화이트빈을 드레싱에 미리 버무려서 맛을 입혀주세요. 케일은 여기서 수분을 먹으며 부드러워집니다. 만약 커리 케일을 쓰신다면 손으로 드레싱과 함께 꼭꼭 ‘마사지’해주세요. 질감이 다르게 느껴질 거예요.
✔️ 4단계: 마무리
구운 채소를 드레싱에 버무린 케일 & 빈 믹스 위에 얹고, 마지막으로 말린 크랜베리까지 톡톡 뿌려주면 끝!
Tip! 말린 뽕나무 열매를 쓸 경우에는 식감이 더 크런치하게 느껴져서 별미예요. 단, 국내에서는 온라인몰에서 구매하셔야 할 수도 있어요.
💡 개인적으로 응용해봤어요!
저는 가끔 이 샐러드에 ‘구운 연어’ 한 조각을 올려 먹어요. 탄단지를 완전히 갖춘 균형 잡힌 식사로 업그레이드되는 거죠. 혹은 크리스피하게 구운 두부를 곁들이기도 하고요.
탄탄한 식감을 즐기시는 분이라면 오븐에 미리 양념한 단호박을 슬라이스로 넣어보는 것도 추천드릴게요. 향신료로는 시나몬이나 훈제 파프리카 한 꼬집 넣으면 색다른 풍미가 추가돼요.
❓여러분은 어떤 가을 식재료를 가장 좋아하세요?
저는 솔직히 고구마도 사랑하고 무화과도 좋아하지만, 버터넛 스쿼시는 정말 마음속 1등이에요. 너무 단맛과 고소함이 잘 어우러지거든요.
여러분은 어떤 채소를 가을에 꼭 챙겨 드시나요? 댓글로 알려주세요😊
📌 이 샐러드는 이런 분들께 추천드려요
- 비건 지향 혹은 플렉시테리언 식단을 하시는 분
- 당뇨 등 건강관리로 식단 밸런스가 중요하신 분
- 밀가루 없이 식이섬유가 풍부한 음식이 필요한 분
- 바쁜 직장인·육아맘 등 시간 부족한 분들 중 건강 챙기고 싶은 분
특히 30대~50대 여성들 사이에서 요즘 웰빙 트렌드와 함께 “한 끼 요리 + 영양밸런스”를 고려한 식사법이 인기를 끌고 있죠. 마크로바이오틱영양협회의 조사에 따르면, 식물성 단백질을 규칙적으로 섭취하는 사람의 피로 수준이 평균 23% 낮다고 합니다. (출처: MB Nutrition 2023년 보고서)
📌 마무리하며…
이 샐러드는 단순한 사이드가 아닌 ‘하루를 채우는 건강한 한 끼’예요. 요리 시간도 짧고, 색감도 화려해서 보는 재미, 먹는 재미 다 있어요. 저는 가끔 이 샐러드를 도시락 용기로 싸서 사무실에도 가져가는데요, 동료들 반응이 정말 좋아요. “어머, 이거 어디서 샀어?” 라는 질문은 보너스! 😄
혹시 오늘 저녁 메뉴가 아직 정해지지 않으셨다면,
이 구운 가을 채소 샐러드 어때요?
이 레시피가 마음에 드셨다면 공유도 부탁드려요💕
당신의 식탁에 따뜻한 가을이 깃들길 바라며 🍁
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SNS에 올릴 땐 #구운가을샐러드 로 태그해주시면 저도 볼 수 있어요👀
그럼 다음 포스팅에서 또 만나요!
