태국을 비롯한 동남아시아에서 사랑받는 공심채(空心菜)는 속이 비어있는 독특한 채소로, 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 볶음과 튀김으로 즐기는 두 가지 대표적인 조리법을 소개합니다.
태국의 영혼이 담긴 채소, 공심채(볶음, 튀김, 레시피)
공심채 소개
아시아의 식탁을 대표하는 채소 공심채는 단순한 채소 이상의 의미를 가집니다. 영양가가 높고 다양한 조리법으로 즐길 수 있어 현지인들의 일상적인 식재료로 사랑받고 있습니다.
공심채의 뜻과 유래
동남아시아의 습지에서 자생하는 공심채는 오랜 세월 동안 이 지역의 식문화를 형성해왔습니다. 특유의 빈 줄기 구조 때문에 ‘공심채’라는 이름을 갖게 되었습니다.
다양한 이름
각 나라별로 다양한 이름으로 불리는 공심채는 그만큼 아시아 전역에서 사랑받는 채소입니다.
| 언어 | 표기 | 의미/발음 |
|---|---|---|
| 한자 | 空心菜 | 空(공)-비다, 心(심)-속, 菜(채)-채소 |
| 영어 | Water Spinach | 수생 시금치 |
| Morning Glory | 나팔꽃 | |
| 태국어 | ผักบุ้ง | 팍붕 |
| 베트남어 | Rau muống | 라우므엉 |
맛의 특징
신선한 공심채는 특유의 아삭한 식감과 깔끔한 맛으로 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
| 특징 | 평가 | 비고 |
|---|---|---|
| 식감 | ★★★★★ | 아삭아삭한 줄기 |
| 담백함 | ★★★★☆ | 깔끔한 맛 |
| 깔끔함 | ★★★★★ | 특유의 청량감 |
| 청량감 | ★★★★☆ | 신선한 맛 |
공심채(볶음,튀김) 상세 레시피
공심채의 맛을 가장 잘 살리는 두 가지 조리법을 소개합니다. 볶음과 튀김, 각각의 특징을 살린 레시피로 공심채의 다채로운 매력을 느껴보세요.
공심채 볶음 레시피
백종원 셰프의 레시피를 기반으로, 가장 대중적이고 건강한 조리법인 볶음을 소개합니다. 공심채의 신선함과 식감을 그대로 살리면서도 누구나 쉽게 따라할 수 있는 태국식 볶음 레시피입니다.
1인분 기준 재료
정확한 계량으로 누구나 맛있게 만들 수 있도록 준비했습니다.
주재료
- 공심채 200g
- 통마늘 5개(25g)
- 베트남 고추 3개
양념 소스
- 물 3큰술(30g)
- 굴소스 1과 1/2큰술(20g)
- 진간장 1/2큰술(6g)
- 황설탕 1/6큰술(2g)
- 식용유 3큰술(21g)
조리 순서
신선한 재료와 정확한 순서로 맛있는 공심채 볶음을 만들어보세요.
- 재료 준비
- 베트남 고추: 마른 행주로 닦고 2~3등분으로 자르기
- 통마늘: 꼭지 제거 후 칼 옆날로 으깨어 굵게 다지기
- 공심채: 줄기 5~6cm, 잎 7~8cm 길이로 자르기
- 소스 만들기
- 깊은 그릇에 진간장, 굴소스, 황설탕, 물을 넣고 섞기
- 볶기
- 프라이팬을 강불로 예열하고 식용유를 두르기
- 연기가 나면 베트남 고추, 다진 마늘 넣고 볶기
- 공심채 줄기 먼저 넣어 볶다가 잎과 소스 넣고 빠르게 볶아 완성
공심채 튀김 레시피
바삭하고 고소한 튀김은 공심채를 색다르게 즐길 수 있는 방법입니다. 간단한 재료로 술안주나 간식으로 즐겨보세요.
1인분 기준 재료
바삭한 튀김을 위한 최적의 재료 비율입니다.
주재료
- 공심채 200g
튀김옷
- 튀김가루 1컵
- 콘스타치 1/4컵
- 차가운 물 1컵
- 소금 1/4작은술
- 식용유(튀김용)
조리 순서
완벽한 튀김을 위한 상세한 과정을 알려드립니다.
- 재료 준비
- 공심채는 줄기와 잎을 5cm 길이로 자르기
- 물기를 완전히 제거해 튀김옷이 잘 입혀지게 하기
- 튀김옷 만들기
- 튀김가루, 콘스타치, 소금을 섞기
- 차가운 물을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 농도로 반죽하기
- 튀기기
- 식용유를 170도로 예열
- 공심채에 튀김옷을 입혀 2~3분간 튀기기
- 황금빛이 나면 건져서 기름기 제거
건강과 활용 정보
공심채는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 뛰어난 채소입니다. 다양한 건강상의 이점과 활용법을 알아보세요.
영양 정보
적은 칼로리로 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 공심채의 영양성분입니다.
| 영양소 | 함량 (100g 기준) | 일일권장량 대비 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 19kcal | 1% |
| 단백질 | 2.6g | 5% |
| 비타민 A | 6300IU | 126% |
| 비타민 C | 31mg | 31% |
| 철분 | 1.9mg | 11% |
건강 효능
일상적으로 섭취하면 건강에 도움이 되는 공심채의 다양한 효능을 소개합니다.
- 혈액순환 개선
- 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움
- 혈액순환을 촉진하는 영양소 함유
- 항산화 작용
- 비타민 A, C가 풍부
- 노화 방지에 도움
- 다이어트 효과
- 저칼로리 고영양 식품
- 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 지속
구매와 보관
신선한 공심채를 고르고 오래 보관하는 방법을 알아봅니다.
구매시 확인사항
- 줄기가 단단하고 싱싱한 것 선택
- 잎이 짙은 녹색이며 시들지 않은 것
- 줄기를 꺾었을 때 즙이 나오는 것이 신선
보관 방법
- 씻지 않은 상태로 신문지에 싸서 보관
- 비닐봉지에 넣어 냉장 보관
- 3-4일 이내 섭취 권장
- 튀김은 당일 섭취 추천
활용 팁
공심채를 더 맛있게 즐기는 방법을 알려드립니다.
- 볶음 요리 팁: 센 불에서 빠르게 볶아 공심채가 숨이 죽지 않도록 하기
- 튀김 요리 팁: 기름 온도 유지가 바삭한 튀김의 핵심
- 어울리는 조합:
- 볶음: 흰쌀밥, 쌀국수
- 튀김: 칠리소스, 맥주
마무리
태국의 맛과 영양이 가득한 공심채, 볶음과 튀김으로 즐겨보세요. 간단하지만 건강하고 맛있는 한 끼가 될 것입니다.
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| 요리 | 설명 | 자세히 보기 |
|---|---|---|
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자료와 사진은 합정 태국음식 맛집인 바미카이의 자료를 참고했습니다!
태국의 영혼이 담긴 채소, 공심채(볶음, 튀김, 레시피)
 - 태국과 동남아시아에서 사랑받는 건강식재료 공심채의 모든 것. 전통적인 볶음과 바삭한 튀김 레시피부터 구매 팁까지 상세히 알아봅니다.){kind=link}