부드러운 태국식 뼈찜요리, 랭쌥 (맛, 레시피, 만들기)
랭쌥은 태국의 인기 뼈찜 요리로, 돼지 등뼈와 향신료를 오랫동안 고아 깊은 맛과 매콤한 풍미를 자랑합니다.
이 요리는 특히 태국 이산 지역에서 발달한 매콤한 향신료 맛으로 유명하며, 맵고 진한 육수에 푹 담긴 등뼈가 특징입니다.
태국식 뼈다귀해장국 또는 감자탕, 랭쌥!
이번 시간엔 이 랭쌥의 매력에 대해 알아보겠습니다.
랭쌥의 뜻과 유래
랭쌥의 태국어 뜻
태국어로 ‘랭’은 뼈를, ‘쌥’은 매운맛을 의미합니다.
그래서 ‘랭쌥’은 곧 ‘매콤한 뼈찜’이라는 의미를 담고 있습니다.
이 요리는 이산 지역의 전통 요리에서 비롯되어 현재는 태국 전역에서 즐겨 먹는 별미로 자리 잡았습니다.
랭쌥이 만들어진 배경
돼지 등뼈를 고아 낸 육수에 신선한 향신료를 더해 매운 맛을 즐기는 태국인들의 입맛에 맞게 발전했습니다.
뜨거운 기후 속에서 땀을 흘리며 매운 음식을 먹는 것을 좋아하는 현지인들에게 랭쌥은 갈증을 해소하고 입맛을 돋우는 별미로 자리 잡았습니다.
특히 이산(Isan) 지역을 중심으로 현지인들 사이에서 인기 있는 요리로 널리 사랑받으며 태국을 대표하는 매운 요리 중 하나가 되었습니다.
랭쌥의 맛과 재료
- 4가지 주요 맛의 조화
| 조미료 및 재료 | 설명 |
|---|---|
| 매운맛 | 고추와 고추가루를 사용해 강렬하고 알싸한 매운맛을 더함 |
| 신맛 | 라임즙과 타마린드를 사용해 상큼한 신맛을 부여함 |
| 감칠맛 | 피쉬소스를 사용해 깊은 감칠맛을 더해줌 |
| 짠맛 | 소금과 피쉬소스로 간을 맞추어 풍부한 맛을 완성 |
- 필수 재료들
랭쌥에는 돼지 등뼈를 비롯해 라임, 레몬그라스, 타마린드, 고수 등 태국 특유의 향신료가 필수적으로 들어갑니다.
각각의 재료는 고유의 맛과 향을 더하며, 특히 고수와 라임은 랭쌥의 향을 돋우는 중요한 요소입니다.
| 재료 | 역할 |
|---|---|
| 돼지 등뼈 | 부드러운 고기와 진한 육수의 기본 재료 |
| 라임 | 신맛을 더해 상큼한 풍미를 부여 |
| 레몬그라스 | 향긋한 향을 더해 요리의 풍미를 강화 |
| 타마린드 | 신맛과 감칠맛을 동시에 제공 |
| 고추 | 매운맛을 추가해 입맛을 돋움 |
| 고수 | 태국 요리 특유의 향을 더하는 재료 |
랭쌥 만들기, 레시피
기본 재료
| 재료명 | 용량 | 비고 |
|---|---|---|
| 돼지 등뼈 | 1kg | 삶아서 준비 |
| 레몬그라스 | 2대 | 으깨기 |
| 라임잎 | 5장 | 찢어 넣기 |
| 생강 | 한 손가락 정도 | 편 썰기 |
| 마늘 | 3쪽 | 다지기 |
소스 재료
| 재료명 | 용량 | 비고 |
|---|---|---|
| 피쉬소스 | 3 큰 술 | 입맛에 따라 조절 |
| 타마린드 페이스트 | 1 큰 술 | 신맛 조절용 |
| 고추가루 | 취향껏 | 매운맛 조절 |
| 생라임즙 | 2 큰 술 | 신선하게 준비 |
맛있게 즐기는 팁
- 매운맛 조절하기
처음에는 고추가루를 적당량 넣어가며 매운맛을 조절하세요. 랭쌥은 매운맛이 강한 요리이므로 익숙하지 않은 분들은 고추가루를 줄여도 좋습니다.
시간이 지나며 국물에 매운맛이 스며들어 맛이 더 깊어집니다. - 향신료 활용하기
태국에서는 향이 강한 레몬그라스와 라임잎을 함께 사용하는 것이 전통적인 방식입니다. 고수 잎을 함께 곁들이면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
랭쌥과 즐기기 좋은 태국요리
- 똠양꿍: 해산물과 레몬그라스가 어우러진 매콤한 국물 요리로, 랭쌥의 깊은 육수와 매운맛을 더욱 돋보이게 합니다. 똠양꿍의 신맛과 랭쌥의 진한 육수의 조화가 이색적인 맛을 선사합니다.
- 쏨땀: 신선한 파파야 샐러드로, 매콤하고 상큼한 쏨땀이 랭쌥의 진한 맛을 상쾌하게 잡아주며 입맛을 돋웁니다. 두 요리의 매운맛이 함께 어우러지면서 깔끔한 식사를 완성해 줍니다.
- 팟타이: 고소한 쌀국수와 다양한 재료가 어우러진 팟타이는 랭쌥의 매운맛을 중화해 주면서도 쫄깃한 식감을 더해줍니다. 랭쌥의 강한 맛을 부드러운 면 요리로 감싸며 균형 잡힌 맛을 선사합니다.
- 에그누들: 달걀을 넣어 만든 에그누들은 고소함과 부드러움을 더해 랭쌥과 조화롭습니다. 랭쌥의 진한 국물에 부드러운 에그누들이 더해져, 담백한 맛을 즐기기에 좋습니다.
부드러운 태국식 뼈찜요리, 랭쌥 (맛, 레시피, 만들기)
함께 보기 좋은 포스팅 추천
