🍁속이 든든해지는 가을 디저트, ‘크러스트 없는 펌킨 파이’ 만들기🍂
– 가볍고 건강한 가을 간식 추천!
안녕하세요, 여러분 😊
가을바람이 스멀스멀 불어오면 가장 먼저 떠오르는 향이 무엇인가요? 저는 단연코 ‘호박 파이’의 따뜻하고 달콤한 향입니다. 그런데, 전통적인 펌킨 파이를 먹고 나면 늘 마음 한구석이 무겁더라고요. 칼로리나 탄수화물 걱정 때문이죠.
그래서 이번 가을엔 조금 더 가볍고 건강한 디저트를 찾아봤는데, 그 답은 바로 ‘크러스트 없는 펌킨 파이 (Crustless Pumpkin Pie)’였습니다! 제목 그대로 파이지만, 칼로리 폭탄인 크러스트는 과감히 생략하고, 부드럽고 진한 펌킨 필링만을 담은 레시피입니다.
오늘은 제가 직접 만들어본 이 레시피를 공유하면서, 왜 이 디저트가 가을 내내 사랑받을 수밖에 없는지 이야기해볼게요. 🍰
🎯 왜 ‘크러스트 없는 펌킨 파이’일까?
여러분, 파이 하면 뭐가 가장 먼저 떠오르시나요? 바삭한 크러스트와 촉촉한 필링이죠. 하지만 바로 그 크러스트가 문제입니다. 버터, 밀가루, 설탕이 듬뿍 들어간 크러스트는 한 조각만 먹어도 영양 정보는 눈살을 찌푸리게 만들죠.
하지만 이번 레시피는 크러스트 없이, 펌킨의 맛과 향, 질감은 그대로 살렸기 때문에 가장 큰 장점은 다음과 같습니다.
✔️ 저탄수화물 / 저칼로리
✔️ 글루텐프리, 유당프리 — 알레르기 있는 분들에게도 OK!
✔️ 식이섬유와 비타민 A 풍부
✔️ 웨이트워처 다이어트에도 적합한 구성
📊 참고로 자그마한 라메킨 기준 1인분당 단 124.5kcal밖에 안 된답니다. (탄수화물 25g, 단백질 5g, 지방 7g, 식이섬유 2.5g)
🍽 맛의 핵심, 재료 소개
이 파이는 심플하지만 꽤 알찬 구성으로 입안을 가득 채워줍니다. 뭔가 기존의 진득한 펌킨 파이보다 부드럽고 가볍지만, 동시에 깊은 풍미가 느껴져요.
그 비밀은 바로 ‘재료 선정’에 있었습니다.
🧡 주재료는 아래와 같아요
- 🥫 펌킨 퓨레(캔): 절대 펌킨 파이 필링이 아니고 100% 호박퓨레를 준비해 주세요!
- 🥥 코코넛 밀크(전지): 유당은 걱정 No! 이 크리미함 덕분에 파이가 진해집니다.
- 🍁 메이플 시럽 or 무설탕 메이플 시럽 (Wholesome Yum 사용): 단맛 걱정 없이 깔끔하게 쭉~
- 🥚 달걀 6개: 단백질까지 챙긴 디저트, 요즘 얼마나 귀하냐고요!
- 🍋 레몬 제스트: 상큼한 산미 한 스푼이 펌킨의 단맛을 깔끔하게 잡아줘요.
- 🍂 펌킨 파이 스파이스 믹스 (시나몬, 넛맥, 진저, 정향 등)
- 🌿 바닐라 익스트랙, 소금 한 꼬집
- 🥥 코코휘핑(선택사항): 당당한 마무리는 비건 휘핑크림으로!
📌 작은 팁: 냉장고에 있는 꿀로 메이플 시럽을 대체해도 괜찮고, 펌킨 파이 스파이스가 없다면 각각의 향신료를 1:1 비율로 섞어 쓰면 됩니다.
🍳 한눈에 보는 만들기 과정 (*초보자도 OK!)
누구나 따라할 수 있는 초간단 과정이 정말 포인트예요! 한 번 익혀두면 손님 초대, 추석, 크리스마스에도 활용도 100점짜리 디저트!
✅ 만드는 법 요약:
1️⃣ 오븐을 175도(섭씨 기준)로 예열
2️⃣ 모든 재료를 한 그릇에 넣고 섞기
3️⃣ 라메킨이나 머핀 틀에 고루 부어주기
4️⃣ 오븐에 넣고 25~30분 구워주세요 (중앙이 살짝 흔들릴 정도면 OK!)
5️⃣ 식혀서 냉장고에 1시간 이상 보관 후, 휘핑크림 올려서 완성💕
📦 보관은 어떻게?
냉장 보관 시 최대 4일까지 신선하게 보관 가능해요. 오히려 하루 지난 파이가 더 맛있더라고요!
📌 제가 직접 먹어본 후기… 완전 반함!
처음에는 살짝 반신반의했어요. “아니… 파이에 크러스트가 없으면 무슨 맛으로 먹어?” 라고요. 그런데 첫 술을 딱 뜨는 순간, 생각이 확 바뀌었어요.
부드럽고 촉촉한 필링이 입에서 사르륵 녹는데, 코코넛 향과 따뜻한 향신료가 어우러져 폭포처럼 밀려오는 아늑함이 느껴졌답니다. 마치 담요 속에서 따뜻한 차 한잔 마시는 느낌? 차 한잔과 정말 잘 어울려요☕️
게다가 라메킨 사이즈로 나오니까, 과식할 걱정도 없고 작은 디저트 상자처럼 예뻐서 손님에게 대접하기에도 너무 좋더라고요.
💭 생각해 볼 거리: 여러분은 건강과 맛, 어떤 걸 더 중요하게 여기시나요?
요즘은 점점 더 많은 사람이 “맛있으면 0칼로리” 대신 “맛도 챙기고 건강도 챙기자”는 방향으로 변하고 있어요.
이 레시피는 그런 분들에게 정말 딱 맞는 디저트 아닐까요?
👩⚕ 예를 들어, 미국 식약청 자료에 따르면 가을 채소 중에서도 ‘펌킨’은 비타민 A와 식이섬유가 매우 높은 편에 속하는 대표적인 웰빙 식재료라고 해요.
🎃 추천하는 상황은 이런 분들!
✔️ 다이어트 중인데 간식은 놓칠 수 없다!
✔️ 글루텐프리 또는 유당제한식을 하고 있다
✔️ 손님 초대 요리로 건강 디저트를 찾는 중
✔️ 아이와 함께 만들 수 있는 쉬운 요리를 원한다
✔️ 가을에 어울리는 신상 디저트를 시도하고 싶다
🍂 이런 분들은 정말 꼭 한 번 만들어보세요!
제 가족은 물론 친구들도 이 디저트를 만들어주면 레시피를 물어올 정도로 반응이 좋아요. 저는 종종 냉동실에 2~3개 미리 만들어뒀다가, 전자레인지에 살짝 돌려 아이스 아메리카노랑 먹기도 한답니다.
✍️ 마무리하며…
건강한 디저트가 늘 맛없다고 생각하셨던 분들이라면, 이 ‘크러스트 없는 펌킨 파이’는 편견을 깨주는 계기가 될 거예요. 살짝 달콤하면서 부드럽고, 부담 없이 먹기 좋고, 무엇보다 만드는 것도 정말 쉽죠!
조금의 시간과 정성만 투자하면, 가을의 향기를 한입 가득 담은 힐링 디저트가 완성됩니다.
한 번 만들어보시고, 여러분의 크러스트 없는 가을 이야기를 들려주세요. 😊
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다음에도 건강하면서도 맛있는 레시피로 찾아올게요!
