태국의 영혼이 담긴 채소, 공심채(볶음, 튀김, 레시피)

0
64
태국의 영혼이 담긴 채소, 공심채(볶음, 튀김, 레시피)

태국을 비롯한 동남아시아에서 사랑받는 공심채(空心菜)는 속이 비어있는 독특한 채소로, 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 볶음과 튀김으로 즐기는 두 가지 대표적인 조리법을 소개합니다.

태국의 영혼이 담긴 채소, 공심채(볶음, 튀김, 레시피)

공심채 소개

공심채 소개 /태국 음식점 바미카이의 공심채볶음
출처 : 합정 에그누들 태국 음식점 바미카이의 공심채볶음

아시아의 식탁을 대표하는 채소 공심채는 단순한 채소 이상의 의미를 가집니다. 영양가가 높고 다양한 조리법으로 즐길 수 있어 현지인들의 일상적인 식재료로 사랑받고 있습니다.

공심채의 뜻과 유래

동남아시아의 습지에서 자생하는 공심채는 오랜 세월 동안 이 지역의 식문화를 형성해왔습니다. 특유의 빈 줄기 구조 때문에 ‘공심채’라는 이름을 갖게 되었습니다.

다양한 이름

각 나라별로 다양한 이름으로 불리는 공심채는 그만큼 아시아 전역에서 사랑받는 채소입니다.

언어표기의미/발음
한자空心菜空(공)-비다, 心(심)-속, 菜(채)-채소
영어Water Spinach수생 시금치
Morning Glory나팔꽃
태국어ผักบุ้ง팍붕
베트남어Rau muống라우므엉

맛의 특징

신선한 공심채는 특유의 아삭한 식감과 깔끔한 맛으로 어떤 요리에도 잘 어울립니다.

특징평가비고
식감★★★★★아삭아삭한 줄기
담백함★★★★☆깔끔한 맛
깔끔함★★★★★특유의 청량감
청량감★★★★☆신선한 맛

공심채(볶음,튀김) 상세 레시피

공심채의 맛을 가장 잘 살리는 두 가지 조리법을 소개합니다. 볶음과 튀김, 각각의 특징을 살린 레시피로 공심채의 다채로운 매력을 느껴보세요.

공심채 볶음 레시피

백종원의 공심채볶음 레시피 / 출처: 백종원 PAIK JONG WON

백종원 셰프의 레시피를 기반으로, 가장 대중적이고 건강한 조리법인 볶음을 소개합니다. 공심채의 신선함과 식감을 그대로 살리면서도 누구나 쉽게 따라할 수 있는 태국식 볶음 레시피입니다.

1인분 기준 재료

정확한 계량으로 누구나 맛있게 만들 수 있도록 준비했습니다.

주재료

  • 공심채 200g
  • 통마늘 5개(25g)
  • 베트남 고추 3개

양념 소스

  • 물 3큰술(30g)
  • 굴소스 1과 1/2큰술(20g)
  • 진간장 1/2큰술(6g)
  • 황설탕 1/6큰술(2g)
  • 식용유 3큰술(21g)

조리 순서

신선한 재료와 정확한 순서로 맛있는 공심채 볶음을 만들어보세요.

  1. 재료 준비
  • 베트남 고추: 마른 행주로 닦고 2~3등분으로 자르기
  • 통마늘: 꼭지 제거 후 칼 옆날로 으깨어 굵게 다지기
  • 공심채: 줄기 5~6cm, 잎 7~8cm 길이로 자르기
  1. 소스 만들기
  • 깊은 그릇에 진간장, 굴소스, 황설탕, 물을 넣고 섞기
  1. 볶기
  • 프라이팬을 강불로 예열하고 식용유를 두르기
  • 연기가 나면 베트남 고추, 다진 마늘 넣고 볶기
  • 공심채 줄기 먼저 넣어 볶다가 잎과 소스 넣고 빠르게 볶아 완성

공심채 튀김 레시피

공심채 튀김 레시피 / 합정 에그누들 태국 음식점 바미카이의 공심채튀김
출처 : 합정 에그누들 태국 음식점 바미카이의 공심채튀김

바삭하고 고소한 튀김은 공심채를 색다르게 즐길 수 있는 방법입니다. 간단한 재료로 술안주나 간식으로 즐겨보세요.

1인분 기준 재료

바삭한 튀김을 위한 최적의 재료 비율입니다.

주재료

  • 공심채 200g

튀김옷

  • 튀김가루 1컵
  • 콘스타치 1/4컵
  • 차가운 물 1컵
  • 소금 1/4작은술
  • 식용유(튀김용)

조리 순서

완벽한 튀김을 위한 상세한 과정을 알려드립니다.

  1. 재료 준비
  • 공심채는 줄기와 잎을 5cm 길이로 자르기
  • 물기를 완전히 제거해 튀김옷이 잘 입혀지게 하기
  1. 튀김옷 만들기
  • 튀김가루, 콘스타치, 소금을 섞기
  • 차가운 물을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 농도로 반죽하기
  1. 튀기기
  • 식용유를 170도로 예열
  • 공심채에 튀김옷을 입혀 2~3분간 튀기기
  • 황금빛이 나면 건져서 기름기 제거

건강과 활용 정보

공심채는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 뛰어난 채소입니다. 다양한 건강상의 이점과 활용법을 알아보세요.

영양 정보

적은 칼로리로 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 공심채의 영양성분입니다.

영양소함량 (100g 기준)일일권장량 대비
칼로리19kcal1%
단백질2.6g5%
비타민 A6300IU126%
비타민 C31mg31%
철분1.9mg11%

건강 효능

일상적으로 섭취하면 건강에 도움이 되는 공심채의 다양한 효능을 소개합니다.

  1. 혈액순환 개선
  • 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움
  • 혈액순환을 촉진하는 영양소 함유
  1. 항산화 작용
  • 비타민 A, C가 풍부
  • 노화 방지에 도움
  1. 다이어트 효과
  • 저칼로리 고영양 식품
  • 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 지속

구매와 보관

신선한 공심채를 고르고 오래 보관하는 방법을 알아봅니다.

구매시 확인사항

  • 줄기가 단단하고 싱싱한 것 선택
  • 잎이 짙은 녹색이며 시들지 않은 것
  • 줄기를 꺾었을 때 즙이 나오는 것이 신선

보관 방법

  • 씻지 않은 상태로 신문지에 싸서 보관
  • 비닐봉지에 넣어 냉장 보관
  • 3-4일 이내 섭취 권장
  • 튀김은 당일 섭취 추천

활용 팁

공심채를 더 맛있게 즐기는 방법을 알려드립니다.

  • 볶음 요리 팁: 센 불에서 빠르게 볶아 공심채가 숨이 죽지 않도록 하기
  • 튀김 요리 팁: 기름 온도 유지가 바삭한 튀김의 핵심
  • 어울리는 조합:
  • 볶음: 흰쌀밥, 쌀국수
  • 튀김: 칠리소스, 맥주

마무리

태국의 맛과 영양이 가득한 공심채, 볶음과 튀김으로 즐겨보세요. 간단하지만 건강하고 맛있는 한 끼가 될 것입니다.

관련 태국 요리

태국의 다양한 맛을 더 즐기고 싶다면, 아래 요리들도 추천드립니다.

요리설명자세히 보기
랭쌥시원하고 새콤달콤한 태국식 냉국수. 쌀국수에 신선한 채소와 허브, 특제 소스를 곁들인 태국의 대표적인 여름 요리입니다.자세히 알아보기 →
쏨땀태국의 국민 샐러드로 불리는 그린 파파야 샐러드. 새콤달콤매콤한 맛이 특징이며, 신선한 재료들의 완벽한 조화를 즐길 수 있습니다.자세히 알아보기 →
에그누들/계란면짭조름한 소스와 계란 면이 어우러진 태국식 볶음면. 현지에서는 ‘바미 팻’이라고도 불리며, 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.자세히 알아보기 →

자료와 사진은 합정 태국음식 맛집인 바미카이의 자료를 참고했습니다!

태국의 영혼이 담긴 채소, 공심채(볶음, 튀김, 레시피)

글쓴이